| 所 属 |
家政学科・教授
ロードアイランド大学食糧資源化学研究科博士課程後期・Ph.D. |
| 担当講座 |
食品学、食品加工学、食品流通論、食品学実験Ⅰ，Ⅱ、食品評価・鑑別論演習Ⅰ，Ⅱ |
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専門分野 |
①食品加工学（食品の保蔵・加工技術の開発）
②ゼロエミッション学（食品加工廃棄物の有効利用）
③食品化学（食品原料の有効利用、酵素の利用） |
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社会的活動 |
女子栄養大学非常勤講師、埼玉医科大学非常勤講師、国際研究協力機構連絡調整委員、日本環境認証機構講師、JICA講師、東京海洋大学名誉教授 |
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所属学会 |
日本水産学会、日本食品保蔵科学会、Institute of Food Technologists（米国）、日本食品科学工学会、日本包装学会 |
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主な業績 |
①Oxygen permeability and antioxidative properties of edible surimi films：共著：Fisheries Science・第75巻1号：2009年1月
②酢じめかまぼこ製造における卵白添加と坐りの影響について：共著：日本水産学会誌：第75巻4号：2009年4月
③Characterization of gelatin films prepared from under-utilized blue shark （Prionace glauca） skin：共著：Food Hydrocollids：第23巻7号：2009年7月
④A heat-stable trypsin inhibitor in adzuki bean （Vigna angularis）: effect of extraction media, purification and biochemical characteristics.：共著：International Journal of Food Science and Technology：第45巻1号：2010年1月
⑤海藻塩蔵工程から得た食用塩の成分組成と加工食品の味発現に及ぼす影響：共著：日本食品科学工学会誌：第57巻1号：2010年1月 |
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そ の 他 |
なし |
