国学院大学栃木短期大学-家政学科学科のポイント

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調理学・調理実習
湯川晴美教授

食事は人間の営みの基本です
健康や幸福感、さらに文化をも
支えています。

　食べること、生きることこそ人間の最も基本的な営み。そして料理をすることは、その基本を作る作業です。献立を考え、材料を買い揃え、調理し、片付ける一連の作業を通じて、脳を活性化し、自立心を養い、さらに偏食をなくし生活習慣病へのリスクも減らせます。
　そんな調理全般を講義と実習をセットにし、おいしくすること、健康になることをよく考えながらステップアップし学習していきます。実習は高度ということはなく、むしろ初心者でも無理なく学べる基本を大切にしています。
　そして特筆すべきは、本学では調理実習室と試食室が一体となっている点です。しかも試食室は食事に適した落ち着いた環境。これは作るだけでなく、おいしさの幸福を感じ、さらにマナーなどについても学べる、他では少ない、とても恵まれた環境だと思います。

　家政学科では、生活について総合的に学べるようなカリキュラムを設定しています。これらの科目を学ぶことによって、家庭の中だけでなく、広く社会で活躍できる能力が育まれます。
　専門科目は、食生活系、衣生活系、生活経営系、健康系の４つの系から成っており、学習目的に応じ、主体的な科目選択がしやすいように、学期をセメスター制にしています。
　授業に実験実習を多くとり入れているのも本学科のカリキュラムの特徴です。知識だけを身につけるのではなく、自らの手と目と頭で実感しながら、科学的視点を養います。また、実験実習の共同作業を通じて、友人や教員との間に親近感、信頼感や連帯感、思いやりの心が自然に育まれます。
　資格としては、中学校家庭科教諭２種、または小・中・高校養護教諭２種のほか、医療管理秘書士・医療事務士、フードスペシャリスト、図書館司書の資格が取得できます。
　卒業後の進路は、資格を活かした専門職のほか、一般企業への就職、あるいは他大学への編入など多岐にわたっています。

　家政学は日常生活に密着した学問です。そのため本学科では、実験実習を重視しています。
　本学科で学ぶ分野は、栄養、食品、調理、被服、家庭経営、養護と幅が広いため、実験実習施設として栄養食品実験室、調理実習室、和裁実習室、洋裁実習室、被服実験室、養護実習室などを整えています。
　たとえば調理実習室には、上質の食卓や食器類を揃えた試食室があり、ここでは試食だけでなく食の美学やテーブルマナーも学びます。こうして、実習しなから自然に感性が磨かれていくのです。
　また養護実習室には、養護教諭に必要な基礎を学ぶための設備が整えられ、実践的技術が体得できるようになっています。

身近な食品をより深く科学的に考える「食品学実験」

食生活系

食は生命の基本です
栄養学、食品学、調理学の
３本の柱で構成されています。

　人間の生命と健康の基本ともいえる「食」に関してさまざまな観点から学び、食生活の向上に役立つ知識・技術を身につけます。家庭科教諭免許状、フードスペシャリスト受験資格取得に必要な科目が多いのも特徴で食品産業現場の見学会もあります。

健康系

人間の健康を様々な角度から
とらえ、心身ともに豊かな生活を
送るための知恵と技術を学びます。

　衛生学を必修科目として、家庭看護学、解剖生理学、薬理概論、精神保健などの選択科目の中から将来の進路に応じて学んでいきます。養護教諭免許状取得希望者は、さらに専門性の高い「養護概説」「看護学」「学校保健」などを勉強します。

衣生活系

「衣」に関して、材料学、構成学、
整理学、色彩論、手芸など、
実習を通して実践的に学びます。

　私たちの生活に密着した「衣」について、衣服と素材の関係、色と形、衣服の保管方法など、いろいろな角度からとらえていきます。さらに各種実習を通して、実際に和服や洋服などを作る技術の基礎を習得します。

生活経営系

家庭生活および家庭をとりまく
環境との関係について、その仕組みや営みをトータルに学びます。

　次世代を育む「保育学」と、家庭を中心とした生活を豊かに有意義に営むための「生活経営学」を必修科目とし、住居学や社会福祉、流通・金融論、家庭情報処理などに関する選択科目の中から、各自の関心に従って学んでいきます。

資格取得のための支援

フードスペシャリスト受験資格が
取得できます

この資格は、（社）日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短大の卒業予定者に対して試験を実施して認定するものです

　食品の生産、流通、加工、品質管理、栄養等、食の全般について豊富で広い知識を修得することにより、食のスペシャリストを目指します。食品会社、レストラン、パーティなどの食環境のコーディネイト等を希望する人に有利です。本学では、関連科目の履修で受験資格が取得できます。

カラーコーディネーター３級
検定試験受験を支援します

この資格は、東京商工会議所が試験を実施して認定するものです

　私達の身の廻りにあふれている色彩は、その人の印象や感情を左右する重要な役割りを持っています。その色を演出して色彩の魅力を引き出すのがカラーコーディネーターです。本学では、受験支援を行っています。服飾関係の仕事を希望する人に有利です。

医療管理秘書士・医療事務士の
資格が取得できます

この資格は（財）日本病院医療管理教育協会が認定した学校の卒業予定者に対して全国統一試験を実施して認定するものです

　医療管理秘書士は病院の秘書業務に就くための資格であり、医療事務士は病院で診療報酬・会計業務に就くための資格です。受験資格は本学指定の科目と協会規定科目を修得することが必要です。医療事務士は医療管理秘書士受験者の中から医療事務士を希望すると得点により取得できます。

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